上兩期，我給大家分別探討了六堡新茶和老茶的品鑒方法，今天最后來談談中期茶。
新茶看潛力，老茶看倉儲，而中期茶則要兩者兼顧。當你搞懂如何品鑒中期茶，便會明白為什么說，收藏六堡茶，三分好茶，七分倉儲!
01
中期茶有哪些優(yōu)勢?
中期茶，是指經(jīng)過多年陳化，尚處在轉化中期，既不新也不老的茶葉。對于它的年限界定，市場上并沒有統(tǒng)一的標準。我個人會習慣于把自然陳化了8 ~ 15年的六堡茶稱為中期茶。
我們知道，老茶口感優(yōu)秀，但量少價高，不是普通消費者能消費得起;而新茶還需一些時間才能轉化出較好的口感。相比之下，中期茶已經(jīng)進入較好的品飲階段，價格也要比老茶親民。
中期茶經(jīng)過多年陳化，香氣跟口感開始變內(nèi)斂，陳香漸顯;湯感變醇厚，澀味減少轉為甘醇，茶性也趨于溫和。同時，口感風格趨于穩(wěn)定，個性清晰能方便茶友作出選擇。
綜合來說，中期茶當下喝，口感好，藏下去，更有價值，所以深受茶友喜愛。
02
品鑒中期茶應關注什么?
判斷一款中期茶的優(yōu)劣，我們需要考察兩點：茶質(zhì)和倉儲。
一來，中期茶正處于陳化中期，如果茶質(zhì)夠好，除了現(xiàn)在口感好，后續(xù)還會有提升的空間;二來，在前期倉儲影響下，茶品風格趨于穩(wěn)定，從品飲中我們能判斷倉儲狀況，為下一步的陳化做好打算。
1)茶質(zhì)
我在前兩篇文章中反復提到“活性”的重要性，因為它是好茶質(zhì)的基礎。這點同樣適用于中期茶。
但畢竟中期茶已經(jīng)陳化一些年份，活性相比新茶必然有所降低，所以對其活性的判斷也要客觀，不能一味追求活性最大化。
茶質(zhì)好的中期茶：口感上往往兼具新茶與老茶的特征。我的體驗是：前段顯老，醇和內(nèi)斂，氣息沉中帶浮;后段顯新，鮮爽甘醇，氣息浮中帶沉;茶品整體耐泡，有層次感。
茶質(zhì)差的中期茶：氣息沉悶，香氣和滋味從頭到尾表現(xiàn)單一，較平淡，不耐泡，中段之后容易掉水。
2)倉儲
決定中期茶品質(zhì)，倉儲也是一個重要因素。不同的倉儲環(huán)境，存出來的六堡茶風味肯定千差萬別。而倉儲的優(yōu)劣最終都會體現(xiàn)在茶品上?？疾靷}儲，我們要關注兩點：
潔凈度：看外包裝是否完整、變色，看干茶是否有異物，聞起來是否有雜味。
溫濕度：通過看葉底顏色深淺，品茶葉滋味特點，聞葉底氣息來綜合判斷。
太濕，轉化快，易損活性，葉底色深，甚至有碳化、發(fā)霉的跡象;太干，轉化慢，口感始終帶有新茶的澀感;太熱，口感變燥、變酸;太冷，陳化減速，口感轉變緩慢，湯感不厚。
所以，如果倉儲不理想，品質(zhì)會大打折扣。這時要盡快優(yōu)化環(huán)境，必要時考慮換倉。
03
存好比選對更重要
通過最近三期文章，相信大家對如何品鑒不同年份的六堡茶已經(jīng)有了一個大體的認知。我給大家列出的，都是一些從底層思維來說需要真正關注的點。
我相信，一個人的品鑒水平提高了，存茶水平也會隨之提高。
劃重點：收藏六堡茶是一個“慢養(yǎng)”的過程，一切都急不得。選好茶只是第一步，把茶存好才是關鍵!
無論品鑒新茶、中期茶，還是老茶，品的是口感，鑒的是品質(zhì)。一款好茶，既體現(xiàn)藏家的眼光，更體現(xiàn)藏家的專業(yè)性和耐心。
來源：六堡茶微刊
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